Sous Vide 16.04.2026

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Menü „Sous Vide“

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Rinderfilet Tatar

mit Gemüsesalsa und cremigem Eigelb

aus dem Wasserbad

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Sous Vide gegarter Kalbstafelspitz

an Rotweinjus und Meerrettichschaum,

mit Wurzelgemüse im Vanillesud

und Petersilienwurzelpüree

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Mohnküchlein und Mascarponecreme,

dazu Confit von saisonalem Obst

und Cremeeis von

karamellisierten Walnüssen